1 su bardağı kadar eklendiğinde börek daha iyi pişiyor! Börekçilerin uyguladığı yöntemmiş
Börek pişirirken aklınızda bulunması gereken bazı püf noktalar vardır. Bu inceliklere dikkat ederek çıtır çıtır içi bol malzemeli bir börek hazırlayabilirsiniz.
Börek, Türkiye'nin neredeyse her bölgesinde farklı şekilleriyle sunulur. En çok bilinen börekler genellikle incecik yufka üzerine açılır. Küt böreği, kol böreği, sigara böreği, balkan böreği bile neredeyse baklava yufkası kadar ince hamurlardan yapılmalıdır. Böyle olduğunda börek çok daha lezzetli olmaktadır. İşte şimdi size çok daha lezzetli böreklerin sırrını paylaşacağız. Bu püf noktaya dikkat ederek çıtırtısı salondan duyulan börekler yapabileceksiniz.
PUF PUF KABARMASININ SIRRI SODADAN GEÇİYOR
Yemek.com'da paylaşılan içeriğe göre, İster hazır yufka ister el açması yufka kullanın böreğinizin puf puf kabarmasının sırrı sodadan geçiyor. Sodalı yağlı bir karışım hazırlayıp yaptığınız börekleri içerisine batırarak ıslatabilir ya da kat kat yufkalarınızın arasına bu karışımdan sürerek böreklerinizin hem kabarmasını hem de kurumamasını sağlayabilirsiniz. İyi böreklerin sırlarını dinlediniz, şimdi çıtır çıtır, kıvamıyla hayranlık uyandıran bu lezzetleri yapma zamanı! Böreklerinizin güzelliğini de bu püf noktalarıyla ikiye katlayacağınıza eminiz. Şimdiden ellerinize sağlık.
İÇ HARCIN NEMLİ OLMASINA ÖZEN GÖSTERİN
Böreğin kuru olmaması için önemli olan birkaç faktör bulunmaktadır. İlk olarak, hamurun hazırlanması sırasında yeterli miktarda sıvı kullanmak önemlidir. Hamurun elastik ve yumuşak olması, böreğin içerisindeki malzemelerle daha iyi bütünleşmesine yardımcı olacaktır. İkinci olarak, iç harcın nemli ve lezzetli olması da kuru bir böreği önlemek için kritiktir. İç harcın içine eklenen peynir, sebze veya et gibi malzemelerin uygun ölçülerde kullanılması, böreğin içerisinde nemin korunmasına katkı sağlar. Ayrıca, fırın ayarının doğru seçilmesi ve böreğin üzerine yağ veya süt sürülerek üst kısımın kızarması engellenmeli, böylece içerideki nem muhafaza edilmelidir. Bu faktörler bir araya geldiğinde, lezzetli ve nemli bir börek elde etmek mümkün olacaktır.
SIVI MİKTARI FAZLAYSA ALTI PİŞMEZ
Arcelik.com.tr'de yer alan bilgiye göre, Pişireceğiniz yiyeceğin iç kısımdaki sıvı miktarı (su, süt, yoğurt) fazla olabilir. Tarifi tekrar gözden geçirin ve bir sonraki pişirmede sıvı miktarını az tutun. Yiyecek miktarı yani kalınlık artacaksa sıcaklığı bir miktar düşürün ve süreyi uzatın. Bu durumda yiyeceğin iç kısmına pişecek zaman tanımış olursunuz