38 yıllık köfteci, kasap köfteye lezzet katan tüyoyu paylaştı! Köfte asla sönmüyor ve kayış gibi olmuyor
Kasap köfte, son dönemlerin en gözde lezzetlerinden biri. Ancak hazırlarken yumurta koymuyorsanız köfte kayış gibi oluyor ve çabucak sönüyor. 38 yıldır İnegöl'de köftecilik yapan Rıfkı Erdoğan Yılmaz, köfteye lezzet katan tüm aşçılık sırlarını paylaştı
Kasap köfte, hem ızgarada hem de yağda yapılıyor. Lezzeti anne köftesi kadar güzel. Bu sebeple son yılların gözdesi. Üstelik kasaptan almanıza gerek yok. Sadece birkaç püf noktasına dikkat etmeniz gerekiyor. Özellikle yumurta kullanımı kasap köftenin yapış yapış olmasını önlüyor ve tam kıvamında olmasını sağlıyor. Bunun yanı sıra Rıfkı Usta, kasap köfteye lezzet katan püf noktaları da paylaştı.
YUMURTASIZ KÖFTE KAYIŞ GİBİ OLUYOR
Ye-mek.net'te paylaşılan içeriğe göre, İçine Yumurta Mutlaka Girmeli. Yumurtasız Köfte Kayış Gibi Olur! Yumurta köftenin piştikten sonraki kıvamını veren en önemli malzemedir. Yumurtasız köfte kayış gibi olur.
KUYRUK YAĞI FAKTÖRÜNÜ SAKIN ATLAMAYIN
Canan Karatay'ın senelerdir vurguladığı kuyruk yağı faktörü nihayet restoranlar tarafından kullanılmaya başladı. Hatta çoğu ev hanımı da kuyruk yağını artık köftenin iç harcına ekliyor. Kuyruk yağı, köfteye hem lezzet katıyor hem de doğal bir yağ olduğu için sağlıklı oluyor.
DAĞILMAYAN KÖFTELER İÇİN YAĞINA DİKKAT EDİNİZ
Milliyet.com.tr'de yer alan bilgilere göre, Eğer köftenizi pişirirken dağılmasını istemiyorsanız kıymayı en az %20 yağlı almalısınız. Eğer kıymanızın yağı yeterliyse köfte harcınızı yaklaşık 15 dakika iyice yoğurmalısınız. Ayrıca köfte harcına galeta unu, yumurta ve ekmek içi koymak köftenizin dağılmasını engelleyecektir.