40 yıllık esnaf lokantasından haşlama eti pişirme tekniği! 1 tutamı bile lezzeti katlıyor
Sağlık açısından oldukça faydalı haşlama eti pişirirken gözden kaçmaması gereken öneri: 1 tutamı bile lezzetine lezzet katıyor
Haşlama et, kış aylarının en faydalı yemeklerinin başında gelir. Hatta bazılarına göre bu bir yemeğin dışında çorbadır. Her ne olursa olsun haşlama et kemik ve ilikle pişirildiği için sağlık bakımından oldukça yararlıdır. Lezzetini patlatmak için 1 tutam defne yaprağı kullanmak esnaf lokantalarının tavsiyelerinden.
DEFNE YAPRAĞINI PİŞİRME ESNASINDA EKLEYİN
Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kurban bayramı ardından benim gibi kemikli et haşlama yapmak isteyen bir çok hanım vardır. Bu şekilde kemikli etinizi haşladığınızda kesinlikle ağır bir koku olmayacak ve lezzetine doyamayacaksınız! Kemikli eti düdüklü tencereye alın ve etin üzerini biraz geçene kadar su ekleyin. Ocağın altını yakın ve düdüklü tencerenin kapağını kapatmadan pişirmeye başlayın. İçine bir tutam defne yaprağı atın. Su kaynayana kadar en üstte etin kefi oluşur, onu kevgir ile alın. Kaynayana kadar birkaç defa tekrarlayın. Su kaynayınca defne yapraklarını alın. Bir tane yıkayıp soyduğunuz soğanı tencereye atın. Tane karabiberleri ve tuzu ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 55 dakika pişirin. Pişince etiniz kemikten kolayca ayrılır.
ET HAŞLANINCA VİTAMİNİ GİDER Mİ?
Eğer et haslandığında, yüksek sıcaklık ve uzun süreli pişirme işlemi uygulanıyorsa, et içinde bulunan bazı vitaminler kayba uğrayabilir. Özellikle suda çözünen vitaminlerden B ve C vitaminleri, yüksek sıcaklık ve uzun süreli pişirme süreçlerinde azalabilir. Ancak, etin besin değeri genel olarak korunmaya çalışılsa da, doğru pişirme yöntemleri ve süreleriyle bu kayıplar minimize edilebilir. Ayrıca, et kaynaklı protein, demir, çinko ve diğer besin öğeleri çoğunlukla pişirme işleminden etkilenmez ve etin sağlıklı besin öğeleri içermeye devam eder.
DOĞRU KESİM LOKUM GİBİ ETLER ORTAYA ÇIKARIYOR
Haşlama etin yumuşak olması için, eti haşlamadan önce doğru kesim yapmak önemlidir. Mümkünse kemikli et tercih edilmeli ve et parçaları eşit büyüklükte olmalıdır. Et, soğuk suyla başlayan bir haşlama işlemine tabi tutulmalı ve kaynama noktasına gelene kadar yavaşça ısınmalıdır. Kaynadıktan sonra ateş düşürülerek yavaş bir şekilde pişirilmelidir. Etin içine eklenen tuz, baharatlar ve sebzeler lezzet katarken, bir miktar sirke ya da limon suyu eklemek de etin daha çabuk yumuşamasına yardımcı olabilir. Ayrıca, etin pişme süresi kontrol edilmeli ve gerektiğinde ek su eklenmelidir. Bu adımlar, haşlama etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için etkili bir yol olacaktır.