33 yıllık aşçı kelle paça çorbasının kokmasını önleyen püf noktayı açıkladı! Asla kokmuyor ve dağılmıyor

Kelle paça çorbasının kokusunun temel nedeni, bu bağ dokularının kaynama sırasında saldığı özler ve yağlardır. Bu özler ve yağlar, yemeğe karakteristik bir lezzet ve koku katar. Ayrıca, içerdikleri kollajen gibi bağ dokusu proteinleri de kaynadıkça suya geçer ve çorbanın kıvamını artırır.