Balık tüketirken yapılan hata: Bütün besin değerini yok ediyor…

Balık Karadeniz mutfağının çok sevilen lezzetlerindendir. Omega – 3 konusunda son derece bonkör olan hamsi ya da diğer balıklar tava, buğulama, fırınlama ya da mangalda tüketilir. Beyne doğrudan etki eden bir besin olan balık, kalp krizi riskini düşürerek kolajen de salgılar. Böylece ciltteki kırışıklıkları gidererek vücudun ihtiyacı olan vitaminleri sağlar. Çocuklar için son derece faydalı olan ve gelişimlerine katkı sağlayan balık, tüketildiğinde vücutta ağırlık bırakır. Bunun için de ezelden gelen bir helva tüketme alışkanlığı vardır. Şimdi bu alışkanlığın detaylarını açıklayacağız…BALIĞIN BESİN DEĞERİNİ YOK EDİYOR Hangi tür olursa olsun balık yedikten sonra sade helva tüketmelisiniz. Bunun nedeni ise çok basit. Balıklar denizden çıkarıldıktan sonra deniz kirliliğinden dolayı yoğun bir şekilde demir ve ağır metaller içerir. Pişirildikten sonra ise bu zararlı maddeler daha çok etkili hale gelir. Eskilerden beri gelen bu adete göre ise durumdan haberi olan büyükler sade helva tüketerek bu metallerin vücuda zarar vermesinin önüne geçiyordu.koska.com.tr sitesinde ise besin değeri son derece yüksek, demir ve çinko açısından zengin bir besin kaynağı olan balığı yemek keyiflidir fakat yedikten sonra rahatsızlık oluşturduğu belirtildi. Balık tüketiminin ardından mide ve sindirim sistemlerimizde tahribatlar meydana gelir. Sindirim sistemimiz ve midemiz alt üst olur. Bu sebepten ötürü mide bulantısı, şişkinlik ve halsizlik meydan gelerek kan şekerimiz düşer. Kan şekerimizi yükseltmek içinde hemen ardından helva yeriz. lezzet.com.tr tarafından derlenen bir içerikte balık tükettikten sonra hangi helvanın yenilmesi gerektiğinin önemine dikkat çekti. Tahin, balıklarda biriken ağır metallerin sıfırlanmasını sağlıyor. Radyasyona karşı vücudu koruyor, vücuttaki fosforu düzenliyor, midedeki asit dengesini normale döndürüyor. Yani, balığın üzerine fırında tahin helvası hem çok yakışıyor, hem de sağlığımızı koruyor. HANGİ BALIK NE ZAMAN TÜKETİLMELİ? Sağlıklı yaşam ve faydalı balık tüketimine ilişkin içeriklerin yer aldığı youplus.com.tr sitesinde ise balıkların tüketilebileceği aylara yer verildi. Ocak Ayı Mercan, mürekkep balığı, alabalık, hamsi, istavrit, kefal, kalkan, ahtapot, tavuk balığı, torik. Şubat Ayı Tavuk balığı, torik, pisi balığı, mezgit, mürekkep balığı, mercan, levrek, kolyoz, kırlangıç, kefal, kalkan, izmarit, istavrit, hamsi, alabalık. Mart Ayı Alabalık, istavrit, ahtapot, kalkan, kefal, levrek, mercan, tavuk balığı, mezgit, torik, mürekkep balığı, pisi balığı.Nisan Ayı Mercan, mürekkep balığı, alabalık, hamsi, istavrit, kefal, kalkan, ahtapot, tavuk balığı, torik. Mayıs Ayı Kefal, levrek, ahtapot, mezgit, mürekkep balığı, mercan, pisi balığı. Haziran Ayı Alabalık, ahtapot, kupes, kolyoz, mercan, sardalye, pisi balığı, mezgit, mürekkep balığı, orfoz. Temmuz Ayı Çipura, alabalık, çinekop, kolyoz, mercan, kupes, trança, sardalya, pisi balığı, orfoz, sinarit. Ağustos Ayı Barbun, alabalık, akfa, çinekop, çipura, lüfer, kılıç, palamut, orfoz, sardalya, piri balığı, mercan, mürekkep balığı, kırlangıç balığı. Eylül Ayı Trança, sinarit, sardalya, pisi balığı, palamut, orfoz, mürekkep balığı, melanur, mercan, lüfer, kupes, kolyoz, kılıç, çipura, barbun, alabalık, akya, ahtapot. Ekim Ayı Uskumru, trança, torik, sazan, sardalya, pisi balığı, palamut, orfoz, mürekkep balığı, melanur, mercan, lüfer, kolyoz, kırlangıç balığı, kefal, karagöz, iskorpit, dil balığı, barbun, alabalık, akya, ahtapot. Kasım Ayı Uskumru, torik, turna, tavuk balığı, sazan, sardalya, pisi balığı, palamut, mürekkep balığı, mercan, kolyoz, kırlangıç balığı, kefal, karagöz, iskorpit, hamsi, dil balığı, barbun, alabalık, ahtapot. Aralık Ayı Mürekkep balığı, mercan, kolyoz, kırlangıç balığı, hamsi, alabalık, ahtapot, kefal. KARADENİZLİLERİN PÜF NOKTASIYLA HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ Hamsiyi buğulama yaparak tüketilmesini doktorlar tavsiye ediyor. Prof. Dr. Canan Karatay, kızartıldığında hamsinin besin değerinin öldüğünü ve hatta kanserojen tehlike ortaya çıktığını söyledi. Bu nedenle hamsinin ya da diğer balıkların buğulama, fırınlama veya mangalda pişirilerek tüketilmesi gerektiğini söylüyor. İşte nefis bir hamsi buğulama tarifi:**Malzemeler:** - 500 gram taze hamsi - 1 büyük soğan (isteğe bağlı) - 2-3 diş sarımsak - 1 limon suyu - Yarım çay bardağı zeytinyağı - Tuz, karabiber (isteğe bağlı) - Yarım demet taze maydanoz**Yapılışı:** 1. Taze hamsileri temizleyin. İsterseniz kafalarını ve iç organlarını çıkartabilir, isteğe bağlı olarak da bütün olarak kullanabilirsiniz. 2. Hamsileri bir kaba alın ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın. Bu karışımda en az yarım saat marine etmek, hamsilerin lezzetini içine çekmelerini sağlayacaktır. 3. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ince kıyın. 4. Marine edilmiş hamsileri, soğan halkalarını ve kıyılmış sarımsakları bir buğu tenceresine veya fırın kabına yerleştirin. 5. Üzerine taze maydanozu serpin ve tencerenin kapağını kapatın. 6. Tencerenizi düşük ateşte veya önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsiler buğulayana kadar pişirin. Bu işlem genellikle 20-30 dakika sürebilir. 7. Hamsi buğulama piştikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında taze limon dilimleri ile servis etmek lezzetini artırabilir. **Püf Noktalar:** - Hamsileri taze olarak kullanmaya özen gösterin, taze hamsi buğulamanın lezzetini artırır. - Hamsileri marine etmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. - Fırında pişirme süresine dikkat edin, hamsilerin çok fazla pişmesi kurumasına neden olabilir. Kaynaklar: koska.com.tr * lezzet.com.tr * youplus.com.tr Derleme: f5haber.com