Canan Karatay tavsiye ettiğinde kimse aldırış etmiyordu. Köfte asla sönmüyor ve yavan kalmıyor

Tuz miktarı dengeli bir şekilde eklenmeli ve baharatlar özenle seçilmelidir. Köfteler şekil verildikten sonra hemen servis edilmemeli, bir süre buzdolabında dinlendirilmelidir. Ayrıca, servis öncesinde üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirilerek köftenin kuruması önlenmeli ve lezzeti artırılmalıdır.