Canan Karatay tavsiye ettiğinde kimse aldırış etmiyordu. Köfte asla sönmüyor ve yavan kalmıyor

Malzemeleri yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Harcın kıvamını kontrol edin, gerektiğinde su veya bulgur ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Köfte harcını dinlenmeye bırakın. Kuyruk yağını küçük küçük doğrayın ve tavada kızartın. Kızaran yağın içine biber salçasını ekleyin, karıştırarak kısık ateşte biraz daha kavurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Ortasına kızartılmış kuyruk yağlı karışımdan koyarak köfteyi kapatın.