Su böreği hamurunun yırtılmaması için haşlama suyuna ekleyin. Bu malzemeyle yufka tel tel dökülüp perde gibi açılıyor

Hamur işleri ülkemizde çok tüketilir. Özellikle Türk mutfağında binbir çeşit hamur işi yapılır. En sevileni ise su böreğidir. Su böreği Erzurum ile anılır. Burada yaşayanlar lezzetli böreğin tadını ve faydasını iyi bilir. Fakat her yöreye yayılan bu lezzet artık Türk mutfağına mal olmuştur. Evlerde ev hanımları kendi bildikleri püf noktalarla börek açıyor. Fakat genellikle su böreği yırtılıyor. Su böreği yaparken hamura dikkat etmelisiniz. Hamurdan sonra ise en önemli nokta yufkadır. Yufkalar kesinlikle ince ve adeta zar gibi olmalı. Unutmayın yufka ne kadar ince olursa su böreği o kadar lezzetli olur.YUFKALARIN YIRTILMAMASI İÇİN SUYA TUZ ATMALISINIZ tepsisuboregi.com adresindeki su böreği ustaları yufkanın yırtılmaması için kaynama suyuna tuz attığını belirtiyor. Su böreğinin en önemli özelliği, yufkaları doğru bir şekilde haşlamaktır. Börek yufkalarının çok fazla katlanmadan sığacağı genişlikte tencereye, bol miktarda su ve yaklaşık 45 gram tuz koyarak iyice kaynatın. Haşlama suyuna tuz koymazsanız, yufkalarınız dağılıp parçalanacaktır. Suyun kaynamış olduğundan emin olmalısınız. TÜYO: Su böreği pişirirken fırının aksine ocağı kullanmalısınız. Su böreğini ocakta çevire çevire pişirmelisiniz. Böylece her iki tarafta eşit derecede pişmiş olacaktır.SU BÖREĞİNE NE KONUT? milliyet.com.tr tarafından hazırlanan tarife göre; kıymalı ve peynirli olarak yapılabiliyor. Doğu Anadolu'da ise özel civil peyniri ile yapıldığı biliniyor. Yumuşacık ve lezzetli su böreği için malzemeler araştırılıyor. Fırında ve ocakta olmak üzere su böreğinin iki farklı pişirme yöntemi var.ERZURUMLU HANIMLARIN SIRLI TARİFİNE GÖRE SU BÖREĞİ YAPIMI Nefisyemektarifleri.com sitesinde yer verilen bir tarifte su böreği için gereken malzemeler şöyle sıralandı: 6 adet yumurta1 çay bardağı su1 yemek kaşığı tuzEle yapışmayan sıkı bir hamur için alabildiğince unİçi için: Salamura köy peyniri veya herhangi bir peynirYarım kilo tereyağıMaydanozHaşlamak için: Su ve tuzPÜF NOKTASIYLA SU BÖREĞİNİN HAZIRLANIŞI Su böreğini pişirmek için öncelikle yumurtaları suya ekleyip karıştırırız. Ardından un ile tuzu ekleyerek sıkı bir hamur yoğururuz. Bu hamurdan yumurtadan biraz büyük bezeler yaparız. 12 tane beze çıkar. Bezelerin üzerini hafif nemli bir tülbentle örter, yarım saat dinlendiririz. Diğer tarafta rendelemiş olduğumuz peyniri ve ince kıydığımız maydanozu birbiriyle harmanlarız.Başka bir tavaya yağı koyar eritiriz. Yağ ve peynir hazır olur. Dinlenmiş olan bezeleri un yardımıyla açarız. 4 tanesini açınca genişçe bir tencerede kaynamakta olan suyun içerisine öncelikle tuz atarız. Tuz olmazsa yufka parçalanır. Sudan çıkmaz. Sonra açtığımız yufkaları iki elimizle tutarak yavaşça suyun içine serer gibi bırakırız. Tahta kaşıkla kenarlardan yufkanın üzerine su atarız ki yufka birbirine yapışmasın. Islanan yufkayı hemen yanımızda bulunan soğuk su dolu kabın içine alırız. Sonra elimizle fazla suyunu sızdırarak yağlamış olduğumuz tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştiririz.Soğuk su ılıklaşacağından 3 yufkada bir suyu değiştiririz. Soğuk olmalı. 4. yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra arasına peynirli karışımdan yayar, üzerine tereyağını gezdiririz. Her 4 yufkada aynı işlemi yaparız (2 defa). Tereyağını da bu işlemleri yapmak için göz kararı 3’e böleriz.En üst kısmada 4 yufkayı aynı şekilde serdikten sonra üzerini tereyağıyla yağlarız. Pişerken kabarmaması için pişirmeden önce dilim dilim keseriz. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yarım saat pişiririz. Çay, meyve suyu ya da ayranlar servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...SU BÖREĞİNİN 5 PÜF NOKTASI Su böreği yaparken bilinmesi gereken püf noktaları şunlardır: - Hamuru açarken unu azar azar ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur çok sert olmamalı, ama çok yumuşak da olmamalı. - Hamuru açtıktan sonra üzerine nemli bir bez örtün ve dinlendirin. Bu hamurun kurumasını ve çatlamasını önler. - Hamuru katlarken arasına eritilmiş tereyağı sürün. Bu böreğin daha lezzetli ve katmanlı olmasını sağlar. - Böreği pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün. Bu böreğin daha kızarmış ve parlak görünmesini sağlar. - Böreği fırına vermeden önce ısıtın. Bu böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kaynak: tepsisuboregi.com / milliyet.com.tr / nefisyemektarifleri.com Derleme: f5haber.com Görsel kaynak: masmavi3mutfakta