Su muhallebisi meğer bu kadar kolaymış; Yarım su bardağı eklemek yetiyor

Son dönemde oldukça popüler. Özellikle butik pastanelerde ve kafelerde su muhallebisi trendi gittikçe artıyor. Haliyle ev hanımları da evde denemeye başladı. Tatlı yapmak her ne kadar zahmetli bir iş gibi gelse de su muhallebisi için aynı kural işlemiyor. Sadece birkaç adımda enfes su muhallebisini hazırlayabilir ve misafirlerinize eşsiz şölenini yaşayabilirsiniz.SU MUHALLEBİSİNİN LEZZETİNİ KATLAYAN TÜYO Evde su muhallebisi yaparken malzemeler içerisinde mutlaka mısır nişastası bulunması. Hem lezzetine lezzet katıyor hem de daha iyi kıvam almasını sağlıyor. İşte evde basitçe yapabileceğiniz su muhallebisi tarifi...MALZEMELER 2 su bardağı su2 su bardağı süt1 su bardağından 1 parmak eksik toz şekerYarım su bardağı mısır nişastasıTARİF Mynet.com'da paylaşılan içeriğe göre, Tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştırın. Ocağın üzerine alıp, kaynama noktasına gelene kadar, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra bir kaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Su ile ıslatıp iyice süzdürdüğünüz kaselere paylaştırın. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğuyana kadar yaklaşık 2 saat dinlendirin. Kaselerin kenarından hava aldırarak servis tabaklarına çıkartıp, ister sade ister meyve veya çikolata sosuyla servis edin.MALZEMELERİ DOĞRU ORANDA KULLANMALISINIZ Muhallebi, içeriğindeki nişasta veya unun yanlış oranlarda kullanılması, pişirme süresinin yetersiz olması veya doğru sıcaklıkta pişirilmemesi gibi nedenlerle cıvık bir kıvam alabilir. Ayrıca, kullanılan sütün yağ oranı da muhallebinin kıvamını etkileyebilir. Bu durum, muhallebinin istenilen kıvamda olmamasına ve daha sulu bir dokuya sahip olmasına sebep olabilir.SIK SIK KARIŞTIRMAZSANIZ TOPAKLANIYOR Muhallebi, pişirilirken içerisindeki nişasta jel yapısı oluşturarak kalınlaşır ve soğudukça daha da katılaşır. Ancak, muhallebiyi sık sık karıştırmaz veya uygun şekilde saklamazsanız, nişastanın jel yapısı bozulabilir ve muhallebi topaklanabilir. Bu genellikle istenmeyen bir durumdur çünkü muhallebinin pürüzsüz ve kremamsı bir kıvamda olması tercih edilir. Bu nedenle, muhallebi pişirilirken sürekli karıştırmak ve saklama işlemlerine dikkat etmek topaklanmayı önlemeye yardımcı olabilir.KIVAMI TUTMAYAN MUHALLEBİYİ ÇÖPE ATMAYIN Yemek.com'da yer alan içeriğe göre, Eğer henüz yapım aşamasındayken muhallebinizin kıvamının dilediğiniz gibi olmadığını farkettiyseniz, muhallebiye bağlayıcı bir malzeme eklemeniz gerekiyor demektir bu. Ocağınızın altını en kısığa alın. Bir kabın içerisine ılık su ya da oda sıcaklığında süt alın. İçerisine en hızlı çözümlerin başında gelen nişastayı ilave edin ve nişastanın tamamen dibe çökmesini sağlayın. Ardından kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırarak nişastanın su ya da sütle bütünleşmesini sağlayın. Nişastanın tamamen dibe çökmesini beklememizin sebebi sütün ya da suyun içerisine doğrudan ilave edildiğinde tortu olma riskinin önüne geçmek. Tortu olursa muhallebiniz pürüzsüz bir kıvamda olmayacaktır.DÜŞÜK ATEŞTE YAPARAK KÖPÜRMESİNİ ENGELLEYİN Muhallebi, nişasta bazlı bir tatlı olduğu için pişirilirken köpürebilir. Bu, nişastanın yüksek sıcaklıkta suyla karıştırıldığında jelatinize olmasıyla ilişkilidir. Karışım kaynamaya başladığında, nişastanın yüzeydeki hava kabarcıklarını yakalaması ve bu kabarcıkların serbest kalmasına izin veren bir köpük oluşturması muhtemeldir. Ayrıca, pişirme sırasında sık sık karıştırılmadığında veya altındaki ateş çok yüksekse, köpürme daha da artabilir. Bu nedenle, muhallebiyi hazırlarken dikkatli olmak ve düşük ateşte yavaşça karıştırarak pişirmek önemlidir.Kaynak: Mynet.com, Yemek.comDerleme: f5haber.com