Asla dağılmayan ve lapa olmayan zeytinyağlı biber dolmasının pişirme tekniği! Besin değeri asla yok olmuyor

Mutfakların sevilen lezzetlerinden biber dolması hazırlamak çok keyifli bir iştir. Biber dolması içerisindeki pirinciyle doyurucu olurken biberiyle de C vitamini ihtiyacını karşılar. Sofraların sevilen lezzetlerinden biber dolması afiyetle tüketilir. Hazırlarken de bilmeniz gereken birkaç ince tüyo vardır. İşte hazırlayalım…

NOT: Biber dolmasının içindeki pirincin lapa olmaması için az pişirmeniz önerilir. Çok pişirildiğinde biberdeki pirinçler git gide lapa bir kıvam alır. Bu da biberin lezzetinin önüne geçer.

PÜF NOKTA: Öte yandan biberlerin ağzını bir domatesle kapatmak hem daha lezzetli olmasını sağlayacak hem de biberlerin dağılmasını önleyecektir.

SIRLI TARİFİYLE ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

ardaninmutfagi.com sitesinde Arda şef nefis biber dolmasının nasıl yapılacağını açıkladı. İşte zeytinyağlı biber dolması için gereken malzemeler:

16 adet dolmalık biber
3 – 4 adet domates – dolmanın üzeri için

İç Pilav için Malzemeler

1 su bardağı zeytinyağı
7 adet büyük boy soğan
3 su bardağı pirinç – nişastası gidene kadar yıkanmış
Tuz
Karabiber
Kuru nane
2,5 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı Yenibahar – piştikten sonra

Üzeri için Malzemeler

½ su bardağı zeytinyağı
Su – dolmaların yarısına gelecek şekilde

Hazırlanışı:

Zeytinyağını bir tencereye alarak soğanları güzelce kavurun ve bir taraftan da pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın.

Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın.

Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz.

Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin.

Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASININ PÜF NOKTASI

Zeytinyağlı biber dolması hazırlarken bilmeniz gereken bazı püf noktalar var. lezzet.com.tr sitesinde iç harcında kullanılan pirincin iyi pişirilmesi gerektiği ve ılık suda bekletilerek nişastasının alınması gerektiği ifade edildi.

Karabiber, tuz ve az miktarda suyu marine edin. Bu karışımı biberleri doldurmadan önce iç kısımlarına sürerek lezzetini arttırabilirsiniz.

Pişirdikten sonra biberlerin kurumasını önlemek için, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın.

Biber dolmasının harcını doldururken bir miktar boşluk bırakmaya özen gösterin. Pirinçler pişerken şiştiği için, buna uygun bir şekilde doldurmanız gerekir.

Dolmaların eşit miktarda ve eşit zamanda pişmesini sağlamak için, tencerenin içine dikey olacak şekilde yerleştirin.

Pişme işleminden sonra, dolmaların üzerinde sızma zeytinyağı gezdirin. Böylece daha iştah açıcı gözükecektir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASININ YANINA NE SERVİS EDİLİR?

Zeytinyağlı biber dolması yapıldığında yanında olmazsa olmazlardan biri yoğurttur. Hazırladığınız dolmayla yoğurt servis edebilirsiniz. Böylece hem yemeğin lezzeti artacak hem de besin değeri artacak.

Bu lezzetli dolma ile birlikte servis edilebilecek bazı yanlışlar şunlar olabilir:

1. Yoğurt: Zeytinyağlı biber dolmasıyla yoğurt mükemmel bir uyum sağlar. Yoğurt, dolmanın hafifliğini tamamlar ve lezzetini artırabilir.

2. Salata: Yanında taze ve hafif bir sebze salatası, dolmanın yanında tüketildiğinde dengeli bir öğün oluşturabilir.

3. Limon Dilimleri: Zeytinyağlı dolmalar genellikle limon suyu ile servis edilir. Limon, dolmanın lezzetini canlandırabilir ve taze bir tat katar.

4. Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Zeytinyağlı biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarma ile birlikte sunularak, birbirine benzer lezzetleri bir araya getirebilirsiniz.

5. Turşu: Turşular, özellikle salatalık turşusu veya lahana turşusu, zeytinyağlı biber dolmasıyla güzel bir denge oluşturabilir.

6. Nar Tanesi: Nar taneleri, dolmanın üzerine serpilerek veya yanında sunularak hem renk katabilir hem de tatlılık ve ekşilik sağlayabilir.

PİRİNCİN ZARARLARINA DİKKAT

zararlar.com sitesinde pirinç pilavının yoğun tüketilen bir besin olduğu belirtildi. Bu yaygın tüketimin kişide sağlık problemlerine yol açabileceği unutulmaktadır. Mide açısından aşırı tüketimi zararlı olan pirinç, kilo almanıza neden olabilir. Hatta daha fazla tüketimde obeziteye de neden olur. Ayrıca aşırı pirinç pilavı tüketimi, ülser, gastrit ve reflü hastalıklarını da tetikleyebilir. Bunun yanında insanlarda diyabet hastalığının oluşmasındaki en önemli etkenlerden biridir.

Kaynak: ardaninmutfagi.com - lezzet.com.tr - zararlar.com

Derleme: f5haber.com

Görsel kaynak: youtube.com – lezzet.com.tr