Patlıcan kızartırken besin değerini koruyan aşçılık sırrı. Patlıcanlar 1 damla yağ çekmiyor…

Mutfağa girdiniz ve kolları sıvayarak kızartma yapmaya başladınız. Patates, havuç, kabak derken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcan kızartırken çok yağ çekmesinden şikayetçiyseniz bu yöntem tam size göre. Üstelik patlıcan kızartması tam balık lezzetinde oluyor.

Faydalı bir antioksidan deposu olduğu bilinen patlıcan hücreleri iyileştirerek vücudun sağlıklı kalmasını sağlar. Her ne kadar kızartması faydasını yok etse de kızartırken çok yağ çekmesini önleyebilirsiniz.

PATLICAN KIZARTMASININ ASLA YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN 5 TÜYO

cumhuriyet.com.tr sitesinde patlıcan kızartırken yağ çekmesini önleyen aşçılık sırrına yer verildi.

İşte az yağ çeken patlıcan kızartma teknikleri;

*İlk olarak patlıcanı tuzlu suda yaklaşık 5-10 dakika bekletin ve kızartma işlemine öyle başlayın. Bu işlem sonunda patlıcanlarınız hem beyaz hem de daha az yağlı olacaktır.

*Teflon tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Patlıcanları daha sonra bu yağa bulayın ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin.

*Yumurtalarınızı çırparak patlıcanları güzelce bandırın, ardından mısır veya normal una patlıcanları bulayın. Kızarmış patlıcanlarımızın bu yöntem sayesinde daha az yağ çektiklerini göreceksiniz.

*Kızartma yapacağınız kaba biraz sirke damlatarak patlıcandaki fazla yağlardan kurtulabilirsiniz.

*Patlıcanları kızarttıktan sonra ılık suya sokup hemen çıkartın ve patlıcanları süzgece koyun. Bu yöntem sayesinde de patlıcanlar fazla yağından kurtulmaktadır. 

YAĞ ÇEKMEYEN PATLICAN KIZARTMASI TARİFİ

Birbirinden lezzetli yemek tariflerinin yer aldığı nefisyemektarifler.com sitesinde patlıcan kızartması tarifine yer verildi:

2 kilo patlican
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardagı tuz
4 litre su
1 litre yağ

Yağ çekmeyen patlıcan kızartmasının yapılışı:

Patlıcanları soyup doğruyoruz. Ister karnıyarıklık ister musakkalik.

Büyük bir kaba suyu, toz şekeri ve tuzu atıp karıştırıyoruz. Soyduğumuz patlıcanlari bu suda 2-3 saat bekletiyoruz.

Arada patlıcanları çevirin ya da üzerine ağırlık koyun hepsi suyun içine batsın.

Sonra süzüp bir bezin üzerine koyup 1 gece kurutuyoruz. Ertesi gün kızartabilirsiniz.

Kesinlikle yağ çekmeyen çok hafif patlıcan kızartmanız afiyet olsun.

KIZARTMA İŞLEMİNDEKİ ORTA ATEŞ DETAYI

sabah.com.tr’de kızartma yaparken ocağın kısık ateşte olması çok yağ çekmeyi önlüyor. Kızartma yaparken ateş derecesi çok önemlidir. Eğer ocağın altını çok açarsanız fazla yağ çekmesine sebep olursunuz. Sonrasında pişen patlıcanları bir havlu kağıt üzerine alırsanız fazla yağın çekmesini önlemiş olacaksınız.

KABAK KIZARTIRKEN BİLMENİZ GEREKEN PÜF NOKTA

Malzemeler:

3-4 adet orta boy kabak
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır unu (isteğe bağlı, kıtır bir kızartma için)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı:

Kabakları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Kabakları ince halkalar halinde veya istediğiniz şekilde dilimleyin.

Un, mısır unu (varsa), tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.

Dilimlenmiş kabakları hazırladığınız un karışımına bulayın, her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın.

Geniş bir tavaya yağı ekleyin ve ısınması için bekleyin. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir kabak dilimini atın; kabak hemen çırpıntılarla yüzeye çıkarsa yağ yeterince sıcak demektir.

Kabak dilimlerini önce unlu karışıma, sonra kızgın yağa atın. Kabakları altın rengi olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Kızaran kabakları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurtlu sos veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Kabak kızartmanın püf noktası

İnce Dilimleme: Kabakları mümkün olduğunca ince dilimleyin. İnce dilimler, kızartma sırasında daha çabuk pişer ve içi yumuşak, dışı kıtır bir dokuya sahip olur.

Un ve Mısır Unu Karışımı: Mısır unu, kızartmaya lezzetli bir kıtırlık katarken, un kabakları güzelce kaplayarak kızartma işlemini destekler.

Yağın Isısı: Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Kabakları yağa attığınızda hemen çırpıntılarla yüzeye çıkmalı ve kabaklar hızla kızarmalıdır. Soğuk yağda kızartma, kabakların yağ emmesine neden olabilir.

Kaynak: cumhuriyet.com.tr / sabah.com.tr \ nefisyemektarifleri.com

Derleme: f5haber.com