Yemekten sonra neden tatlı yemek isteriz? İşte şaşırtan araştırmanın sonuçları

Max Planck Metabolizma Araştırma Enstitüsü'nden Henning Fenselau ve ekibi, fareler üzerinde gerçekleştirdikleri deneylerle, tokluk hissini sağlayan nöronların aynı zamanda şeker isteğini tetiklediğini de ortaya koydu. Mevcut bulgular, tatlıya olan tutkumuzun nörolojik bir temele dayandığını gösteriyor. Daha önce yapılan araştırmalarda, beyindeki doğal opioidlerin şeker isteği üzerinde önemli bir rol oynadığı tespit edilmişti. Bu opioidleri üreten ana bölge; beynin iştah, metabolizma ve hormonları düzenleyen hipotalamusundaki "arkuat çekirdek bölgesi" olarak biliniyor. Bu alandaki POMC nöronları, tokluk hissini de kontrol ediyor. POMC hücrelerinin şeker isteği üzerindeki etkisini analiz eden Alman bilim insanları, bu hücrelerin beyne gönderdiği opioid sinyallerini izledi. Araştırmacılar, farelerden alınan beyin dilimlerini, opioidlerin bağlandığı reseptörleri görsel olarak inceleyebilmek için floresan bir solüsyonda yıkadılar. Bu reseptörlerin en yoğun bulunduğu bölgenin, beslenme ve diğer davranışları düzenleyen talamusun paraventriküler çekirdeği olarak belirlendi. Bu bulgu, şeker isteğinin ARC ile PVT arasındaki etkileşimle ilişkili olduğunu gösteriyor.Araştırma ekibi, farelerin yemek yediği sırada beynin bu beyin bölgelerindeki nöronların faaliyetlerini izledi. 90 dakika sonra, farelerin doyduğu görüldü. Ancak tatlı servisi yapıldığında, nöronal aktivite, normal yemekten yaklaşık dört kat daha fazla arttı. Fareler, tatlıları yemeye başlamadan önce gözlemlenen bu durum, beyin yolunun şeker isteğini tetiklediğini kanıtlıyor.POMC nöronlarından PVT’ye giden sinyalleri engellediklerinde, farelerin tatlı tüketimi yüzde 40 oranında azaldı. Fenselau, bu durumu şu sözlerle açıkladı: "Tokluk hissini yönlendiren hücreler, aynı zamanda şekere olan iştahı tetikleyen sinyaller de gönderiyor ve bunu özellikle tokluk sırasında yapıyorlar. Bu, hayvanların ve insanların tok olduklarında neden aşırı şeker tükettiklerini açıklıyor."Fenselau, bu mekanizmanın evrimsel olarak neden geliştiği konusunda kesin bir bilgiye sahip olmadıklarını belirtiyor. Ancak şekerin, yağ veya protein gibi diğer besinlerden daha hızlı enerjiye dönüşebilmesi, bunun olası bir nedeni olabilir. Yani tatlı yemek, bir tür enerji depolama işlemi gibi düşünülebilir. Bilim insanları, bu araştırmanın obezite tedavisinde umut verici sonuçlara yol açabileceğini vurguluyor.