Asla lapa olmuyor: Hatay usulü biber dolmasının sırrı buymuş
Tam kıvamında ve lapa olmayan biber dolmasını Hataylı ustaları böyle yapıyor.
Biber dolması çok sevilen ve tüketilen bir yemektir. Ev hanımlarının büyük emekleriyle hazırlanan biber dolması yoğurtla servis edilir ve çok sevilir. Bazı ev hanımları da kıyma ya da kuşbaşı et ile hazırladığı biber dolmalarının daha yüksek besin değerli olmasını sağlıyor.
Fakat biber dolması hazırlarken bir sorun var ki suyunu tam çekmemesi ve pirincin lapa olması. Hataylı ev hanımları biber dolması pişirirken uyguladığı yöntemi ve sırlı tarifi paylaştı.
PÜF NOKTA: Biber dolmasının az bilinen püf noktası harca kimyon eklemektir. İç harç hazırlarken kimyon eklerseniz biber dolmasının hem lezzeti artacaktır hem de sindirimi kolaylaşacaktır.
HATAY USULÜ BİBER DOLMASININ SIRR
Hatay’da evlerde sık sık hazırlanan biber dolmasını en büyük sırrı zeytinyağıdır. Ayrıca nar ekşisi de bir diğer sırlı malzemedir. İşte nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan biber dolması tarifi için gereken malzemeler:
Göz ayarı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
3 soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1.5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1.5 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı kuru nane