Çıtırtısı salondan duyulacak! 1 çay bardağı bile eklerseniz pırasa ve ıspanaklı böreğin kabarması durmuyor
Pırasalı ve ıspanaklı börek pişirirken bu tarifi uygulayın. Maden suyu sayesinde börek nasıl çıtır çıtır oluyor? Kendi gözlerinizle görebilirsiniz
Maden suyu, börek hamurlarında kullanıldığında hamurun kabarmasını ve daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar. Börek hamurunun içerisinde yer alan karbon dioksit gazı, maden suyunun içerdiği karbonat ile buluşarak hamurun kabarmasınının önünü açar. Söz konusu kimyasal tepkime, böreğin daha yumuşak, kabarık ve hafif bir kıvama gelmesini sağlar. Aynı zamanda, maden suyu hamura ferahlık katar ve böreğin lezzetini arttırır. Bu sebeple, maden suyu börek tariflerinde sıklıkla kullanılarak hamurunun daha çıtır ve nefis bir kıvam kazanmasına katkıda bulunur.
BÖREĞİN ÇITIR ÇITIR OLMASI İÇİN SOS ÖNERİSİ
4 yemek kaşığı dolusu nişasta
2 yemek kaşığı dolusu un
3 yemek kaşığı sirke
1. 5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Yüzü için;
Kalan sos
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin veya tereyağı
1 yumurta sarısı
Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan tarife göre, Tüm malzemeleri bir kapta iyice çırpalım. Böreklerimizin her katına bolca her yerine sosumuzdan sürelim. Yüzüne de biraz sostan sürüp 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağını eritip içine 1 yumurta sarısı kıralım. Böreğimizi dilimleyelim ve böregi bir gün soslayıp buzdolabında dinlendirelim. Ertesi gün 160 derecede pişirelim.
SİRKE EKLEMEYİ UNUTMAYIN
Yemek.com'da aktarılan bilgilere göre, Eğer hazır yufka kullanmıyor, böreği ev yapımı, el açması hamurlarla yapmak istiyorsanız onu ılık suyla yoğurmalı ve sirke katmalısınız. Yoksa börekler gevrek ve kıyır kıyır olmaz.