Çoğu kişi bu teknikten habersiz. Kuru patlıcan dolmasının iyi pişmesini sağlayan aşçılık sırrı
Kuru patlıcan dolması hazırlarken asla unutmamamız gereken öneri: Bu teknikle pişirilen kuru patlıcan dolması çok daha lezzetli oluyor ve asla iç harcı dağılmıyor
Kuru patlıcan dolması, Türkiye'nin hem batısı hem de doğusunda sıklıklı tüketilen popüler bir yemektir. Çoğunlukla soğuk ve zeytinyağlı şekliyle servis edilir. Ancak etli kuru patlıcan dolması da kış aylarının en sevilen lezzetlerindendir. Türk ve Kürt mutfağında yaygın olarak tüketilen kuru patlıcan dolması iç harcının lezzeti ve patlıcanın buluşmasıyla damaklarda lezzet şöleni yaşatır.
ACI AROMASINDAN KURTULMAK İÇİN BOL TUZ EKLEYİN
Sabah.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Kuru patlıcanın iç kısımlarına bol miktarda tuz ilave edin. Daha sonra bu tuzu 15-20 dakika kadar bekletin. Dilerseniz bu yöntemle bir gece soğuk suyun içerisinde bekletebilirsiniz. Bunun sonucunda patlıcanlarınızın acısı gitmiş olacak.
HEMEN SOĞUK SUYA AKTARIN
Suya kuru patlıcanları ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika kaynatın. Ardından, yumuşamış patlıcanları süzgeç veya kaşık kullanarak çıkarın. Haşlanmış patlıcanları hemen soğuk suya aktarın ve ürünlerinizin tamamen soğumasını bekleyin.
EKŞİLİ BAHARATLI KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
20-25 adet kurutulmuş patlıcan
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı (tepeleme) domates salçası
1 tatlı kaşığı (tepeleme) biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı pirinç
10 dal maydanoz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı nane