Et kavururken akılınızdan çıkarmayın; Bu marinasyon uygulandığında et sert kalmıyor ve suyunu hapsediyor
*Kırmızı et* kavururken etin pamuk gibi olmasını sağlıyor. Bu püf noktalar sayesinde et suyunu salmıyor ve asla sert kalmıyor
Kırmızı et, protein bakımından oldukça zengindir. İçeriğindeki proteim dışında doğal yağ, demir, çinko ve B12 barındırır. Bu sayede enerji verir ve günlük besin değeri ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılar. Fakat pişirirken terbiyesine ve marinasyonuna dikkat edilmelidir. Aski durumda et sert kalacak ve susuz olacaktır. Neyse ki ete ömrünü veren Özgür Şef, sizin için tüm sırlarını teker teker paylaştı.
Kofteciyusuf.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kırmızı etin terbiyesi için genellikle zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bazı baharatlar kullanır. Çünkü bunlar çok güçlü asitlerdir ve Özgür Şef’in deyimiyle etin lezzetini alan, çiğnedikçe ağızda büyümesine neden olan sinirlerin canına okur! Bunun için tek yapmanız gereken malzemeleri karıştırıp, etleri bir gece bu karışımın içinde bekletmek.
EĞER DANA BİFTEK YAPMAK İSTERSENİZ...
500-600 gram dana şişlik et
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet rendelenmiş soğan veya sadece suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Bu malzemelerde isterseniz süt yerine yoğurt kullanabilir, sarımsak ilave ederek daha yoğun bir aroma katabilirsiniz.
SAKLAMA KOŞULLARINI GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURUN
Eti kurumaması için, saklama koşullarına dikkat etmek önemlidir. Etin taze kalabilmesi için buzdolabında düşük sıcaklıkta muhafaza edilmeli ve hava almayacak şekilde sıkıca sarılmalı veya vakumlanmalıdır. Ayrıca, etin tüketim tarihine dikkat edilmeli ve belirlenen süre içinde tüketilmelidir. Hijyen kurallarına uymak da etin bozulmasını önlemek için önemlidir; etin hazırlanma ve saklanma süreçlerinde temizlik kurallarına riayet edilmelidir. Bu önlemler, etin taze ve güvenli bir şekilde muhafaza edilmesine yardımcı olarak, besin değerini ve lezzetini korur.