Geceden şekere basmakla hata etmişiz* Kabak tatlısının lezzetini ve kıvamını yok eden hata
Kabak tatlısı hazırlarken bilmeniz gerekenler.
Kış aylarında toplanan bal kabaklarından nefis kabak tatlısı yapılıyor. Biraz toz şeker ve karanfille hazırlanan bu nefis lezzet, tahin ve cevizle servis edilince damak çatlatıyor.
En güzel kabak tatlısı Afyonkarahisar’da yapılıyor. Bölgede kabak tatlısı o kadar meşhur ki İstanbul, Ankara ve İzmir gibi illerden Afyon’a giderek kabak tatlısı yiyenler var. Öncesinde kabak tatlısı hazırlanırken yapılan şekere basma hatasına değinelim…
HERKES DOĞRUSU SANIYOR! AMA BÜYÜK HATA…
Kabak tatlısının çok sayıda püf noktası olduğunu dile getiren işletme sahibi Semiha Öztürk, “Akşamdan şekeri bastırma tekniği tamamen yanlış çünkü kabak sert bir gıda, şeker de zaten sertleştirdiğinde istediğiniz kadar kıvam aldıramazsınız.” dedi.
sabah.com.tr sitesinde yer alan habere göre Öztürk, “Dışı ağdalanır, sertleşir ama iç kıvamı güzel olmaz. O yüzden tencereye koyduklarında az suyuyla şekersiz kapağı kapalı şekilde biraz yumuşaması lazım ve şekeri de 4-5 aşamada vermeleri lazım. En son kabak tatlısı kaynarken 6-7 saatin sonunda evde yapıldığında da kapağı ancak o zaman açılır. Buhar döngüsü kabak tatlısında çok önemlidir" diye konuştu.