Konserve ürünlere dikkat! Uzmanlardan botulinum uyarısı
Uygun koşullarda hazırlanmamış konserve gıdalarda oluşan toksin madde ölümcül olabiliyor. Uzmanlar kışlık konserve yaparken hijyene ve kaynatma derecesine dikkat çekiyor.
Yazın gelmesiyle evlerde kışlık konserve hazırlıkları başladı. Ancak uzmanlar en güçlü zehir olarak adlandırdıkları ve konserve gıdalarda oluşabilen öldürücü olabilecek ''botulinum'' bakterisine karşı uyarıyor.
Uygun koşullarda hazırlanmayan konserve tehlikesine dikkat çeken TÜKONFED Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma, "Konserveye özellikle yaralı bereli olmayan kesik yarık olmayan sebzelerin konulması lazım. Çünkü botenilyum bakterisi toprak ve su kaynaklı bulaşabilir.
Yarık kesik çatlak ürünün arasına girebilir ve içine girebilir. Bu söylediğimiz bakteri 121 derece ve üzerinde ölür ve 20 dakikadan fazla kaynatmak gerekir. Bunu ev koşullarda yapmak mümkün değil. Özel otoklav özelinde nitelikli bi düdüklü tencereniz basınçlı ayarlanır tencereniz varsa tamam" değerlendirmesinde bulundu.
Konserve yaparken cam kavanoz kullanımı, ekipmanların kaynar suyla steril edilmesi ve ürünlerin 120 derece üstünde kaynatılması gibi önemli noktalar var.