Lahana sarması pişirirken yapılan hata! Dolmanın dağılmasına yol açıyor ve iyi pişmiyor
Lahana sarması pişirirken mutlaka bilmeniz gereken aşçılık sırları var. Ev hanımları sürekli bu hatayı yapıyor ve lahana dolması dağılıyor.
Lahana sarması, bayram günlerinde, özel davetlerde servis edildiği kadar gündelik sofraların da en çok tercih edilen yemeklerin başında gelir. Özellikle yoğurt ve karabiber ikilisiyle sunumu yapılan lahana dolması yöreden yöreye farklılıklar gösterebilmektedir. Bazı yörelerde ince ince sarılırken bazı yörelerde ise muska şeklinde sarılmaktadır. Ancak nasıl sarılırsa sarılsın bu püf noktaları göz ardı etmeniz halinde lahana sarması çabucak dağılıyor ve kıvamı hemen bozuluyor. İşte lahana sarması pişirirken ev hanımlarının yaptığı hata
SONUNA KADAR DOLDURUYORSUNUZ
Haşlanan ve tek tek ayrılan lahana yaprağı narin bir hale gelir. Böylesine hassas bir durumdaki lahana yaprağını sonuna kadar iç harç ile doldurmamalısınız. Bu hem orantılı bir şekilde pişmemesine hem de dağılmasına yol açacaktır.
TEK TEK YAPRAKLARI SERMİYORSUNUZ
Lahanaları tencereye dizmeden önce yapraklarını tek tek açarak dibine sermeniz gerekmektedir. Hanımlar, bunu yapmadığınız için lahana sarması eşit orantıda pişmiyor ve dolmalar tencereye yapışabiliyor.
GENİŞ BİR TABAKLA KAPATIN
Milliyet.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Eğer hazırladığınız lahana sarması pişirme sürecinde dağılıyorsa, artık endişelenmenize gerek yok. Sarmaların üzerine geniş bir tabak kapatmak, bu sorunu çözmenin etkili bir yoludur. Bu basit ancak etkili yöntem, sarmaların daha düzgün pişmesini sağlamanın yanı sıra dağılmalarını da engeller. Usta aşçılar arasında yaygın olarak kullanılan bu pratik çözüm, yemeğin homojen bir şekilde pişmesine katkı sağlar.