Lahana turşusunun erimesine yol açan hata; Ev hanımları hep kulak arkası ediyor
Lahana, salatalık ya da domates turşusu… Turşu hazırlarken umursamadığınız malzemeler erimeye neden oluyor.
Turşu vitamin deposu olarak biliniyor. Ev hanımlarının lahana, salatalık, domates, havuç gibi malzemelerden hazırladığı turşular afiyetle tüketiliyor. Makarna, et yemekleri ya da baklagillerin yanında afiyetle tüketilen turşuları hazırlamak ise marifet istiyor.
Antioksidan deposu olan turşular hastalıklara karşı da koruyor. Bu nedenle kışın soğuk günlerinde bolca turşu tüketmek çok faydalı oluyor. Fakat turşunun lezzetli olması da tüketmek noktasında çok önemli. Peki kütür kütür bir turşu nasıl hazırlanır?
sarkap.com sitesinde turşu yapımının aşamaları sıralandı:
Turşu kurarken sebzeler ve turşu kavanozları güzelce yıkanmalıdır, hijyenik bir ortam sağlanmalıdır. Sebzelerin arasında minimum boşluk bırakılarak kavanozlara düzgün bir şekilde yerleştirilmeli. Boşluk kalmaması için sebzeleri iyice bastırabilirsiniz. Doğranmış sebzeler kavanozun alt tarafına, bütün sebzeler kavanozun üst tarafına yerleştirilmelidir.
ÖNEMLİ NOT: Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olmasında en önemli etkenlerdir. Diri bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir. Turşu suyu için içme suyu dışında bir su kullanılmamalıdır.