Asla topaklanmıyor. Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır? İşin sırrını 42 yıllık Bedri Usta verdi
Mercimek çorbası, içerisinde bulundurduğu karbonhidratlar sayesinde besin değeri oldukça güçlü bir çorbadır. Ancak bazı ipuçlarına dikkat edilmediği topaklanır ve bu da hoş bir tat sunmaz. Dert etmenize gerek yok. 40 yıllık aşçı Bedri Usta, kendisinin pişirdiği gibi lezzetli mercimek çorbası yapabilirsiniz.
Gelişmelerden anında haberdar olmak için Google News'te F5Haber'e abone olun
F5Haber'e Google News'te abone olun
Abone Ol
Mercimeği kullanmadan önce iyice yıkamak, üzerindeki toz ve kirleri temizlemek için önemlidir. Ayrıca, mercimek çorbasının rengini ve lezzetini etkileyen bir faktördür. Mercimeği bir süre su içinde bekletmek, çorbanın daha kısa sürede pişmesine ve daha lezzetli olmasına katkı sağlar. Genellikle birkaç saat veya bir gece önceden suda bekletilmesi önerilir. Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için soğan ve sarımsağı iyice kavurmalısınız. Bu, çorbaya derin bir aroma kazandıracaktır. Mercimek çorbasına ekleyeceğiniz baharatları iyi ayarlamak önemlidir. Kimi kişiler nane, kimileri pul biber tercih eder. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak çorbanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Mercimek çorbasının kıvamı, kullanılan su miktarına bağlıdır. İlk etapta az miktarda su ekleyin ve çorbanın kıvamını kontrol ederek gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Mercimek çorbasını aşırı pişirmek, içindeki malzemelerin dağılmasına neden olabilir. Mercimekler iyice yumuşadığında ve çorba kıvamını bulduğunda ocaktan alabilirsiniz. Mercimek çorbasının lezzetini tamamlamak için pişirme sürecinin sonunda biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Limon suyu çorbanın tazeliğini artırır ve lezzetini zenginleştirir. Servis öncesinde çorbanın üzerine biraz tereyağı veya zeytinyağı eklemek, çorbanın lezzetini artırabilir.
Milliyet.com.tr'de aktarılan içerikte; Lokanta usulü mercimek çorbasının 5 püf noktası verildi. Özellikle mercimeklerin sıcak suda bekletilmesinin daha hızlı pişmesini sağladığının altı çizildi.
MERCİMEK ÇORBASININ 5 PÜF NOKTASI
- Yeşil veya kırmızı mercimek tercih edebilirsiniz, ancak yeşil mercimek genellikle tercih edilir çünkü daha az dağılır ve daha hoş bir renk verir.
- Mercimekleri iyi bir şekilde yıkayın ve süzün. Eğer vaktiniz varsa mercimekleri sıcak suda bekletmek, daha hızlı pişmelerini sağlar.
- Tavuk suyu, mercimek çorbasına derin bir lezzet katar. Ancak et suyu yerine su kullanıyorsanız, taze malzemeler ve baharatlarla çorbanın tadını zenginleştirebilirsiniz.
- Soğan ve sarımsak, çorbanın temel aromasını oluşturur. Yemeklik doğranmış soğanı iyice kavurarak tatlı bir aroma elde edin.
- Domates veya biber salçası, çorbaya hem renk hem de lezzet katmaktadır. Salçaları kısık ateşte birkaç dakika kavurarak çorbaya daha fazla derinlik ekleyin.
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASINA SARIMSAK KATILIR MI?
Nefisyemektarifleri.com'da paylaşılan içeriğe göre, Kırmızı mercimek, soğan, sarımsak ve suyu bir tencereye alınıp iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra blenderden geçirelim. Tavaya tereyağını koyarak eritelim, üzerine salçayı ilave ederek kavurduktan sonra tencereye alıp iyice karıştıralım. Su ve tuz miktarını siz istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
MERCİMEK ÇORBASI KAÇ KALORİ?
Diyetkolik.com'da yer alan bilgilere göre, Kırmızı mercimek çorbasının 1 porsiyonu (275 gr) 85 kaloridir. Kırmızı mercimek çorbasının 100 gramı 3.26 gram karbonhidrat, 1.37 gram protein, 1.18 gram yağ, 1 gram lif içermektedir. Geleneksel Türk mutfağının klasikleri arasında yer alan mercimek çorbası bir baklagil türü olan mercimekten elde ediliyor.
SULU MERCİMEK ÇORBASI NASIL KOYULAŞIR?
Sulu mercimek çorbasını koyulaştırmak için birkaç farklı yöntem deneyebilirsiniz. İşte bu konuda kullanabileceğiniz bazı ipuçları:
Mercimekleri daha fazla püre haline getirerek çorbanın kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Bunun için çorbayı bir blender veya çubuk blender ile iyice püre haline getirebilirsiniz. Bu işlem, mercimeklerin içindeki nişastanın çorbaya daha fazla yayılmasına ve çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Bir başka yöntem de un eklemektir. Tavada biraz unu hafifçe kavurarak veya başka bir kapta suyla karıştırarak çorbaya ekleyebilirsiniz. Ancak unu eklerken dikkatli olun, çünkü fazla un çorbanın lezzetini değiştirebilir. Patates veya havuç gibi nişasta içeren sebzeler ekleyerek çorbanın koyuluğunu artırabilirsiniz. Bu sebzeleri rendeleyerek veya doğrayarak çorbaya ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz.
Kaynak: Milliyet.com.tr, Nefisyemektarifleri.com, Diyetkolik.com
Derleme: f5haber.com**